Come usare la gelatiera autorefrigerante
Gelato in casa Quanti di voi hanno una gelatiera autorefrigerante inusata per anni per pigrizia o perché non avevate mai ottenuto risultati soddisfacenti? Bene, è giunto il momento di spolverarla e...
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Gelato al miele con semi di papavero – Roberto Coletti – Roberto Gelato
Gelato in casa Siamo ormai al quarto articolo della rubrica “Maestri gelatieri per gelatoincasa.org”, che presenta le ricette di famosi gelatieri da preparare in casa. Questa volta usciamo dall’Italia...
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Gelato miele nocciola e pistacchio
Gelato in casa Il gelato alla nocciola e al pistacchio sono dei gusti classici, ma avete mai provato a mischiarli e ad aggiungere il miele? Quello che ottenete è un buonissimo gelato miele nocciola e...
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Gelato alla ricotta con pere caramellate e cioccolato
Gelato in casa La ricotta è un ingrediente ottimo per i gelati fatti in casa, soprattutto quella fresca di mucca o di capra, per questo vi proponiamo una ricetta di gelato alla ricotta con pere...
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Gelato al cioccolato bianco variegato al pistacchio
Gelato in casa Il pistacchio è uno degli ingredienti più versatili da usare nel gelato (e non solo), e gli abbinamenti che si possono fare sono tantissimi, uno veramente azzeccato è quello con il...
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Gelato senza glutine
Gelato in casa L’intolleranza al glutine (celiachia) è una malattia autoimmune che può portare problemi gravissimi e si stima che colpisca fino all’1% della popolazione (stime in america e europa). In...
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Gelato World Tour Rimini 2014
Gelato in casa Sì è tenuta a Rimini la finale del Gelato World Tour 2014, il primo festival del gelato organizzato da Carpigiani che ha viaggiato per il mondo fino alla tappa finale rigorosamente in...
View ArticleLa scienza del gelato: lo zucchero (introduzione parte 1)
Gelato in casa Lo zucchero nel gelato è uno degli argomenti più grossi e delicati della scienza e della tecnica del gelato. In realtà è più corretto parlare degli zuccheri dato che nel gelato...
View ArticleLa scienza del gelato: lo zucchero (quali zuccheri? parte 2)
Gelato in casa Nel primo articolo sugli zuccheri nel gelato abbiamo introdotto il ruolo e gli effetti degli zuccheri nel gelato, in particolare l’effetto sulla dolcezza e sulla consistenza del gelato....
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Gelato agli speculoos
Gelato in casa L’autunno è ormai arrivato ma la produzione di gelati fatti in casa non si ferma mai, per questo vi proponiamo una ricetta “invernale”, un gelato agli speculoos. Gli speculoos sono...
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Fiordilatte al miele con latte di capra
Gelato in casa Dopo il primo gelato con il latte di capra ecco un fiordilatte al miele con latte di capra che mette in risalto tutti gli aromi di questo latte e che si sposa benissimo con il miele. Per...
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Gelato vegano cocco e cacao
Gelato in casa Inauguriamo il nuovo anno con una ricetta di un gelato vegano, il gelato vegano cocco e cacao. Dopo averne tanto parlato e dopo i numerosi corsi sul gelato vegano stiamo finalmente...
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Gelato alle noci
Gelato in casa La stagione del gelato sta per tornare e il gelato alle noci è un gusto perfetto per concludere l’inverno essendo le noci un alimento calorico ma ricco di nutrienti che apportano...
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Gelato fiordilatte al muscovado
Gelato in casa Lo zucchero muscovado è uno zucchero di canna non raffinato contenente un alto quantitativo di melassa, e si presta benissimo per essere usato ad esempio in questo fiordilatte al...
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Gelato con ricotta di panna e granella di cioccolato e amaretto
Gelato in casa La primavera è ormai arrivata e non c’è modo migliore di darle il benvenuto con un gelato, un gelato con ricotta di panna e granella di cioccolato e amaretto che è ancora adatto alle...
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Stracciatella vegana al cocco
Gelato in casa La stracciatella vegana al cocco è un gelato vegano che è in realtà un po’ come riscoprire l’acqua calda, infatti se ci pensate un attimo il cocco è un frutto e non si vede il motivo...
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Gelato allo yogurt 55%
Gelato in casa Il gelato allo yogurt è un classico che si presta ad infiniti abbinamenti. Di ricette ne abbiamo già pubblicate diverse, quella di questo gelato allo yogurt ha la caratteristica di avere...
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Stracciatella di ricotta e basilico con pinoli salati
Gelato in casa La stracciatella di ricotta e basilico con pinoli salati è un gelato che rende omaggio ad un classico della cucina italiana, il pesto genovese, anche se in realtà il gelato non ha niente...
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Yogurt greco all’açaì – Adriano Colle – Eiscafé Venezia
Gelato in casa Dopo qualche mese di pausa, torna l’estate e torna anche la nostra rubrica “Maestri gelatieri per gelatoincasa.org”, che presenta le ricette di famosi gelatieri da preparare in casa....
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Gelato al cacao ritostato con semi di papavero
Gelato in casa Il cacao è una delle materie prime più versatili e più amate nel gelato, e prima o poi dedicheremo ad esso un articolo approfondito per comprendere meglio come si comporta; per il...
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